【フライパンで調理する場合】
1．中火で温めたフライパンに、少し多めのオリーブオイルと漬け込んだにんにくを入れ、香りを立たせます。
2．お肉を入れ、30秒ごとに裏返しながら4〜5分ほど焼いてください。
※こちらは約200g程度のお肉を目安にした加熱時間です。サイズや厚みによって焼き時間を調整してください。
3．焼き上がりましたらお肉を取り出し、アルミホイルで包んで5分ほど休ませます。
余熱で火を通すことで、肉汁が落ち着き、よりジューシーに仕上がります。
【BBQで調理する場合】
※お肉の芯温を測れる温度計をご使用いただくと、より美味しく焼き上げることができます。
1．炭火を準備し、網の少し上に手をかざして7秒ほど我慢できる程度の火加減に調整してください。
2．お肉を焼きます。
時々裏返しながら、オイルや塩を軽くなじませつつ、芯温が52℃程度になるまで1時間以上かけてゆっくり焼き上げてください。
温度計がない場合は、途中で半分にカットして焼き加減をご確認ください。
ミディアムレア程度がおすすめです。
3．焼き上がったお肉をアルミホイルで包み、5分ほど休ませてからお召し上がりください。
【オーブンで調理する場合】
1．強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、お肉の表面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。
2．150℃に予熱したオーブンに入れ、お肉の芯温が52℃程度になるまで20分以上焼いてください。
温度計がない場合は、途中で半分に切って焼き加減をご確認いただくことをおすすめします。
ミディアムレア程度を目安にお楽しみください。
3．焼き上がったお肉はアルミホイルで包み、5分ほど休ませてからお召し上がりください。
【おすすめのお召し上がり方】
お肉本来の旨味をお楽しみいただくため、焼く際には強く味付けをせず、召し上がる際にお塩をつけていただくのがおすすめです。
シンプルなお塩のほか、わさび醤油や別ページでご紹介しているチミチュリソースとも相性抜群です。
また、アルゼンチンではマルベックワインとともにお肉を楽しむ文化があり、赤身肉との豊かなマリアージュをお楽しみいただけます。