解凍方法 & 焼き方

ローストビーフの作り方
じっくり火を入れることで、しっとり柔らかく、赤身肉本来の旨味をお楽しみいただけます。ご家庭でも本格的なローストビーフをぜひお楽しみください。 【調理前の準備】調理前に冷蔵庫でゆっくり解凍し、調理を始める30分〜1時間前に冷蔵庫から取り出してください。表面にドリップが出ている場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取っていただくのがおすすめです。 【調理方法】ローストビーフは、フライパン・オーブン・BBQ（炭火）など、お好みの方法で調理していただけます。詳しい焼き方や温度の目安につきましては、別ページの「お肉の調理方法」をご参照ください。 【カットする際のポイント】ローストビーフは、半解凍程度の状態でカットすると綺麗にスライスしやすくなります。完全に解凍すると柔らかくなり、切り分けにくくなる場合がございますのでご注意ください。 【おすすめのお召し上がり方】シンプルなお塩やわさび醤油のほか、チミチュリソースとも相性抜群です。サラダやサンドイッチに合わせても美味しくお召し上がりいただけます。また、アルゼンチンではマルベックワインとともに楽しむ定番の食べ方として親しまれています。 続きを読む...
肉の解凍方法
お召し上がりになる前日より、冷蔵庫内（0〜4℃目安）でゆっくりと時間をかけて解凍してください。低温でじっくり解凍することで、肉汁（ドリップ）の流出を抑え、お肉本来の旨味や柔らかさをより美味しくお楽しみいただけます。 よりしっとりジューシーに仕上げたい場合は、冷凍状態のお肉をオリーブオイルで軽くコーティングしてから解凍するのもおすすめです。 解凍時にドリップが出た場合は、キッチンペーパーなどでやさしく拭き取ってください。水分が残ったまま加熱すると、焼き色がつきにくくなる場合があります。 おすすめの調理方法については、こちらをご確認ください。 ※常温での解凍や電子レンジでの急速解凍は、旨味や食感を損なう原因となるためおすすめしておりません。※一度解凍したお肉の再冷凍は品質低下につながるため、お控えください。※解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。 続きを読む...
チミチュリソースの作り方
チミチュリソースは、アルゼンチンで親しまれている定番の万能ソースです。お肉料理との相性が非常によく、ステーキやローストビーフに合わせることで、爽やかな香りと酸味がお肉の旨味をより引き立てます。 【基本材料】■ パセリ　1束■ 玉ねぎ　1/4個■ にんにく　1かけ■ トマト　1/4〜1個（お好みで調整）■ オレガノ（生または乾燥）適量■ 赤パプリカパウダー　適量■ オリーブオイル　大さじ1■ リンゴ酢　大さじ6■ 塩　小さじ1/2〜1/4 【作り方】1．パセリ・玉ねぎ・にんにく・トマトを少し粗めのみじん切りにします。　食感を残すことで、より本格的な仕上がりになります。 2．刻んだ材料をボウルに入れ、オリーブオイル・リンゴ酢・塩を加えてよく混ぜます。 3．オレガノ、赤パプリカパウダーを加え、お好みの味に整えます。　酸味や塩味は少しずつ調整するのがおすすめです。 4．完成後すぐでもお召し上がりいただけますが、冷蔵庫で30分〜半日ほど寝かせることで、味がなじみより美味しく仕上がります。 【★美味しく作るポイント★】・野菜の水分を軽く切ってから使用すると、水っぽくなりにくくなります。・にんにくを入れすぎると辛味が強くなるため、少量ずつ調整してください。・オリーブオイルは香りの良いものを使用すると、風味がより豊かになります。・酸味が強い場合は、オリーブオイルやトマトを加えることでまろやかになります。 【保存について】 清潔な容器に入れ、冷蔵保存してください。保存状態にもよりますが、なるべく2〜3日以内にお召し上がりいただくことをおすすめいたします。 使用前は軽く混ぜてからお召し上がりください。 続きを読む...
肉の調理方法
【フライパンで調理する場合】1．中火で温めたフライパンに、少し多めのオリーブオイルと漬け込んだにんにくを入れ、香りを立たせます。 2．お肉を入れ、30秒ごとに裏返しながら4〜5分ほど焼いてください。※こちらは約200g程度のお肉を目安にした加熱時間です。サイズや厚みによって焼き時間を調整してください。 3．焼き上がりましたらお肉を取り出し、アルミホイルで包んで5分ほど休ませます。余熱で火を通すことで、肉汁が落ち着き、よりジューシーに仕上がります。 【BBQで調理する場合】※お肉の芯温を測れる温度計をご使用いただくと、より美味しく焼き上げることができます。 1．炭火を準備し、網の少し上に手をかざして7秒ほど我慢できる程度の火加減に調整してください。 2．お肉を焼きます。時々裏返しながら、オイルや塩を軽くなじませつつ、芯温が52℃程度になるまで1時間以上かけてゆっくり焼き上げてください。 温度計がない場合は、途中で半分にカットして焼き加減をご確認ください。ミディアムレア程度がおすすめです。 3．焼き上がったお肉をアルミホイルで包み、5分ほど休ませてからお召し上がりください。 【オーブンで調理する場合】 1．強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、お肉の表面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。 2．150℃に予熱したオーブンに入れ、お肉の芯温が52℃程度になるまで20分以上焼いてください。 温度計がない場合は、途中で半分に切って焼き加減をご確認いただくことをおすすめします。ミディアムレア程度を目安にお楽しみください。 3．焼き上がったお肉はアルミホイルで包み、5分ほど休ませてからお召し上がりください。 【おすすめのお召し上がり方】 お肉本来の旨味をお楽しみいただくため、焼く際には強く味付けをせず、召し上がる際にお塩をつけていただくのがおすすめです。 シンプルなお塩のほか、わさび醤油や別ページでご紹介しているチミチュリソースとも相性抜群です。 また、アルゼンチンではマルベックワインとともにお肉を楽しむ文化があり、赤身肉との豊かなマリアージュをお楽しみいただけます。 続きを読む...